Dovlecelul este o legumă cu formă alungită, coajă subțire de culoare verde deschis sau închis și miez moale, alb-gălbui. Are un gust delicat și o textură fragedă, fiind ușor de digerat. Se consumă gătit în diverse preparate: supe, tocănițe, la grătar, umplut sau pane. Este bogat în apă, fibre, vitamine și minerale.